Sa cuisine créole

Voilà quelques recette faciles à cuisiner ACRAS DE MORUES Pour 4 personnes - Préparation : 35 minutes - Cuisson : 20 minutes Ingrédients - 200 g de Morue Confection - Préparer la pâte à acras à l'avance. - Faire tremper la morue dans l'eau froide quelques heures afin de la dessaler. Puis la faire bouillir 30 minutes. - Laisser la refroidir, puis en retirer la peau et les arêtes. - Emiettez la et l'incorporer à votre pâte juste avant de faire cuire les acras. - L'huile doit être bien chaude - Servir chaud POULET AUX CITRONS - Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Marinade 1 heure Ingrédients - 1 poulet de 1 kg environ - le jus de 3 citrons verts - 1 citron vert - 6 gousses d'ail - 1 piment - sel, poivre - 2 oignons - 3 oignons-pays - 4 branches de persil - 1 branche de thym - huile - vinaigre Confection - Coupez le poulet en morceaux, Lavez-les avec de l'eau et du vinaigre. - Faites mariner les morceaux de poulet dans du jus de citron, de l'ail écrasé, du sel, du poivre et du piment haché pendant 1 heure. - Dans une cocotte, versez un peu d'huile, faites roussir le poulet, ajoutez les épices hachés (oignons,oignons-pays, le persil et le thym). - Faites revenir le tout, puis ajoutez la marinade et un peu d'eau. Laissez mijoter 25 minutes environ. Accompagnez de riz blanc ou d'un gratin de légum RIZ CREOLE Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Macération : 8 à15 minutes Ingrédients - 250 g de riz - 1 boîte de miettes de crabe (125 g) - 1 petit ananas - 15 cl d'eau - 4 ou 5 oignons-pays (ou cives) - 1 cuillerée à soupe d'huile - 1 gousse d'ail - 1 avocat - 1 banane - 2 cubes de bouillon de viande - Sel, poivre concassé - 1 citron vert - 1 piment - quelques brins de persil et de coriandre Confection - Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. - Entre temps, préparez la sauce créole : hachez finement les oignons-pays, la gousse d'ail, le persil et la coriandre - Mettez-les dans un bol avec le jus et le zeste de citron vert, le piment, l'huile, du sel et du poivre concassé. - Faites fondre les cubes de bouillon de viande dans 15 d d'eau frémissante. Versez le bouillon obtenu dans le bol contenant les autres ingrédients de la sauce. Mélangez. Couvrez et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement. - Épluchez l'ananas et l'avocat. Coupez leur chair en petits cubes. Émincez la banane en fines rondelles. Égouttez la chair de crabe. - Égouttez le riz cuit. Rafraîchissez-le soigneusement. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Assaisonnez avec la sauce créole GRATIN d'ANANAS Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 30 minutes Ingrédients - 1 boîte de morceaux d'ananas au sirop léger ou 300 g d'ananas frais - 300g de fromage blanc 0 % M.G - 2 oeufs entiers - 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 2 cuillerées à soupe de maïzena Confection - Fouetter ensemble le fromage blanc, le sucre, la maïzena délayée dans très peu d'eau et les oeufs entiers battus. - Incorporer au mélange les morceaux d'ananas, verser dans un moule à manqué et faire cuire 30 minutes à four chaud (th. 7/8), en remontant le plat en fin de cuisson, pour faire dorer le dessus du gratin. - Servir tiède ou froid, dans le moule de cuisson. - L'utilisation de fromage blanc maigre évite la présence de farine, et rend le dessert particulièrement léger et digeste. On peut préparer ce gratin avec d'autres fruits FLAN AUX COCOS - Pour 5 ou 6 personnes - Préparation : 10 minutes - Confection : 15 minutes Ingrédients - 1 boite de lait sucré - 1 boite de lait de coco - 1 boite de lait non sucré - 4 oeufs - citron, cannelle, vanille Confection - Battez les jaunes en omelette. Les mélanger aux 3 laits. Ajouter la cannelle, la vanille et un zeste de citron. - Battez les blancs en neige, puis les incorporer au mélange. - Caramélisez votre moule et le laisser refroidir. Puis, y versez la préparation. - Dans un four à thermostat 7-8, placer le flan au bain-marie pendant 1/2 heure